Mes: abril 2018

 En la sala Juárez de la Escuela de Bellas Artes, se realizó la plática “Cocina oaxaqueña y cerveza artesanal, la pareja perfecta”. Además, seis mujeres y un varón participaron enla mesa redonda “El que hacer de una cocinera tradicional”. Como parte de las actividades del 486 aniversario de la elevación de Oaxaca de Juárez al rango de ciudad y del Programa Académico del “2° Encuentro de Cocineras Tradicionales de Oaxaca”, se llevó a cabo la plática “Cocina oaxaqueña y cerveza artesanal, la pareja perfecta”.

En la sala Juárez de la Escuela de Bellas Artes de la UABJO, la Chef Ana Laura Martínez Gardoqui, Directora de la Culinary Art School, de Tijuana Baja California, dialogó con las y los asistentes acerca de los diferentes tipos de cerveza artesanal que se producen en la entidad oaxaqueña y con qué platillos oaxaqueños hace una mejor mancuerna, para detonar una explosión de sabores en el paladar de los comensales.

 Entre estos destaca una botana oaxaqueña con una cerveza “Stout & Ipa”,  lechón al horno con una “chica mala” y un mole negro con arroz blanco y cortes de plátano macho frito para acompañar con una “porter con mezcal & stout”.

En este tenor, la ponente reconoció el gran valor de este “2° Encuentro de Cocineras Tradicionales de Oaxaca”, ya que “es impresionante la cantidad de sabores insospechados que se pueden encontrar con cada cocinera que participa y sigues descubriendo así a Oaxaca a cada instante”, dijo la chef al tiempo de resaltar la importancia de consumir lo local.

Por su parte, la Coordinadora de las Culturas, Turismo y Economía, Adriana Aguilar Escobar agradeció y entregó un reconocimiento por su participación a la ponente. En este marco, resaltó el gran esfuerzo que realizan los maestros de la cerveza artesanal en Oaxaca y la importancia de dar a conocer este producto, que se produce con una gran calidad.

El que hacer de las cocineras tradicionales

En este mismo recinto, también se desarrolló la mesa redonda “El que hacer de una cocinera tradicional”, la cual fue moderada por la chef Margarita Carrillo de Salinas, Fundadora-instructora de los diplomados de Cocina indígena de la Universidad Nacional Autónoma de México, seis mujeres y un varón, quienes compartieron con los asistentes lo que significa ser una o un cocinero tradicional.

Así Catalina Chávez (Tlacolula), Ofelia Toledo (Juchitán), Hortensia Acevedo (Ixtepeji), Evelia Reyes (Chilateca), Alejandro López (Zaachila), Virginia Ruiz (Xoxoxotlán) y Gladys Calvo (Sola de Vega), comentaron con las y los asistentes cómo es que han heredado de generación en generación este conocimiento culinario.

Además, de compartir sus experiencias y satisfacciones que a lo largo de su camino por esta vida han cosechado, pero principalmente mencionaron el orgullo de ser una o un cocinero tradicional, ya que el conocimiento de este tesoro oaxaqueño gastronómico, les ha permitido salir adelante y poner en alto el nombre de sus comunidades.    

Este espacio fortalece las tradiciones ancestrales y estará abierto al público hasta el 28 de abril.Entre el claustro de cantera verde de la facultad de Bellas Artes de la UABJO, donde los rayos del sol atraviesan en el techado y donde los amigos confluyen a través de sus pasillos, se habilitó el “Mercado Oaxaca”, un espacio comercial en el que se expenden productos alimenticios y herbolaria de las ocho regiones del estado.

Esta  experiencia completamente nueva para sus visitantes, enmarcada en el 486 aniversario de la elevación de Oaxaca de Juárez a rango de ciudad, permite a quienes lo visitan elegir entre una variedad de 400 productos, ofrecidos por los más de 50 productores del estado.

Ambientado por las notas musicales interpretadas por los estudiantes, este espacio busca fortalecer las tradiciones ancestrales, comidas típicas y la producción local de alimentos libres de plaguicidas, fertilizantes o conservadores artificiales.

“Mercado Oaxaca” se encuentra dividido en diferentes secciones para su mayor disfrute, tales como la zona de frutas y verduras donde se ofrecen alimentos completamente libres de fertilizantes y  producidos por oaxaqueños, divididos en dos secciones, las nativas, cultivadas por años en las regiones; y las adaptadas, las cuales son importadas y cultivadas en el interior del estado 

Por otra parte, a través de la zona de “Frescos”, se pueden disfrutar de las semillas, cereales, chiles secos y plantas medicinales para sus usos en la gastronomía y en la medicina; por último, en la zona de “Embazados” se pueden encontrar los productos que han sido procesados naturalmente a través de la deshidratación como mermeladas, panes, totopos, dulces y bebidas.

Otros de los productos que se pueden degustar son cosméticos derivados de la naturaleza, antojitos del Istmo de Tehuantepec como los curados de ciruela, mangos en chamoy, verduras en vinagre, además de café soluble, salsas, mezcal, cocteles y crema de mezcal, chocolate, rompope artesanal, totopos, pan, entre otros.

A quienes decidan visitar y consumir estos productos, pueden hacerlo hasta este sábado 28 de abril, en un horario de 10:00 a las 18:00 horas.

 Se contempla la participación de más de 3 mil 500 corredores provenientes de diversas partes de México y otros países. Se montará un operativo especial de seguridad y vialidad durante el desarrollo de la carrera atlética, en la zona centro, periferia y norte de la capital.  Por primera vez en la historia deportiva de Oaxaca, este domingo 29 de abril se llevará a cabo el medio maratón del Rock’n Roll Oaxaca 2018 en la Ciudad de Oaxaca de Juárez, donde participarán 3 mil 500 corredores provenientes de distintas partes de Oaxaca, México y el mundo.

Al presentar los detalles de este evento deportivo en el Centro Cultural y de Convenciones de Oaxaca, el Gobernador del Estado refirió que será un evento donde se mostrará la grandeza de Oaxaca en el ámbito global.

El Ejecutivo Estatal expresó su beneplácito la realización de este tipo de eventos en la entidad, debido que Oaxaca es un espacio atractivo y óptimo para disfrutar por parte de los participantes y sus familias, quienes podrán deleitarse de lugares emblemáticos de la capital durante el recorrido de 10 y 21 kilómetros que tendrá el circuito.

El Mandatario añadió que después de la Ciudad de México y Mérida, la capital del Estado será la tercera ciudad que abrigue esta justa que forma parte de la serie mundial de maratones y medios maratones musicalmente temáticos, combinado con el esplendor que Oaxaca ofrece a sus visitantes.

“Lo importante es que tengamos actividades en familia y más aún hacerlo de manera equilibrada con el deporte y la música, compartiéndolo con México y el mundo a través de nuestra grandeza que es esta gran joya: nuestra ciudad, y todo lo que engloba en su historia, su diversidad, su cultura y gastronomía”, resaltó el Ejecutivo del Estado.

A su vez, el Director Operativo y Promotor de Rock’n Roll México, Luis Gálvez informó que el cierre de las inscripciones vía Internet fue este miércoles 25 de abril, captando hasta el momento la participación de 3 mil 217 atletas, de los cuales en la ruta de 10 kilómetros se inscribieron 971 corredores, mientras que para 21 kilómetros, son 2 mil 246.

Añadió que debido a la demanda de participantes locales se hará la inscripción de manera presencial y exclusiva los días viernes y sábado, con lo cual se espera sean más de 3 mil 500 los participantes en este evento deportivo.

Luis Gálvez informó además que para quienes ya se hayan inscrito, a partir de este viernes 27 de abril, de 12:00 a 20:00 horas y del sábado 28 de abril de 9:00 a 16:00 horas se hará la entrega personal de su kitt en el CCO, el cual contempla: una bolsa, playera para el participante, medalla, dos boletos extras para el concierto estelar en meta, playera de finalista, número con chip, entre otras indicaciones.

Asimismo, el Director Operativo y Promotor de Rock’n Roll México, señaló que este concepto en que se mezcla el deporte con la música, contará con la participación de 13 bandas de rock –todas ellas oaxaqueñas-, por lo cual se montaran 6 escenarios a lo largo del circuito.

El concierto estelar en la línea de meta –que será en el polideportivo Venustiano Carranza-, estará a cargo de los grupos de rock “Kinky y “El Inspector”, al cual únicamente podrán ingresar los participantes y sus invitados mediante los boletos que les sean entregados a éstos.

En su oportunidad, la Comisión Estatal de Cultura Física y Deporte (Cecude), dio a conocer que serán más de 30 instancias del gobierno estatal y municipal que estarán coadyuvando para la realización de esta actividad, destacando la participación de la Secretaría de Seguridad Pública, la cual montará un dispositivo especial de seguridad para los participantes y espectadores, pero además el apoyo de la Policía Vial, la cual iniciará con los respectivos cortes a la circulación de las 19:00 horas hasta la media noche.

Entre las calles que estarán cerradas a la circulación vehicular se encuentran Avenida Universidad, Calzada de la República, calles del primer cuadro de la ciudad, Avenida Juárez, Heroica Escuela Naval Militar, Porfirio Díaz, Avenida San Felipe del Agua, entre otras.

La Cecude refirió que Oaxaca muestra al mundo que esta lista para recibir este tipo de eventos, por lo que pidió a las y los oaxaqueños ser los mejores anfitriones de los atletas que visitarán la capital, ya que ellos serán los embajadores de nuestra cultura en su tierra.

En tanto, la Secretaría de Turismo del Estado estimó una derrama económica de 20 millones de pesos por la realización de este medio maratón, lo que se reflejará en beneficios para el sector hotelero, restaurantero, comercial, artesanal y de transporte público.

La Sectur detalló que debido a la participación de corredores provenientes de los Estados Unidos -414-, Inglaterra -5-, España -5-, Francia –2-, Alemania -2- y Canadá -1-, el aeropuerto internacional “Benito Juárez” registran vuelos provenientes de Los Angeles California y Houston, así como los distintos hoteles que hay en la capital tienen reservaciones casi al 100%.

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Con el objetivo de salvaguardar, preservar y difundir la grandeza gastronómica de la entidad, el Municipio de Oaxaca de Juárez inauguró el “2° Encuentro de Cocineras Tradicionales de Oaxaca”, que se realizará del 25 al 28 de abril en la Plaza de la Danza.

Esta actividad que se enmarca en el 486 aniversario de la ciudad, también contempla la muestra artesanal “Arte en la Mesa” que se montó en el primer patio del Palacio Municipal y el proyecto denominado “Mercado Oaxaca”, en la escuela de Bellas Artes de la UABJO.

Durante el acto inaugural, el Presidente Municipal, José Antonio Hernández Fraguas acompañado por la Presidenta Honoraria del DIF Municipal, Lorena Córdova Brena; del Gobernador del Estado, Alejandro Murat Hinojosa; de la Presidenta Honoraria del DIF Estatal, Ivette Morán de Murat, señaló que este encuentro de sabor y cultura participan más de 85 maestras de la cocina tradicional, provenientes de las ocho regiones del estado.

Hernández Fraguas, destacó que durante cuatro días prepararán más de 300 platillos, postres regionales, bebidas auténticas y variedades de tamales, todos elaborados con ingredientes nativos y con recetas ancestrales de cada una de las comunidades participantes, esto en el marco de los festejos del 486 aniversario de la elevación de Oaxaca de Juárez al rango de ciudad.

“Este encuentro de Cocineras Tradicionales busca que se realice de manera permanente en el marco de los festejos de nuestra ciudad, además que estaremos generando una nueva temporada turística, y ustedes pueden verlo, pues el imán ha sido este encuentro, lo que nos ha permitido recibir  turistas de todas las partes del mundo quienes vienen a disfrutar de nuestra gastronomía, considerada como Patrimonio Intangible e Inmaterial del Estado de Oaxaca”, enfatizó el primer concejal.   

Por su parte el Gobernador, Alejandro Murat Hinojosa, se congratuló por esta actividad que conmemora y honra a la ciudad, “y que mejor manera que hacerlo a través de nuestra diversidad gastronómica la cual es patrimonio de toda la humanidad”.

Durante este 2° Encuentro de Cocineras Tradicionales,  se realizarán conferencias a fin de crear conciencia en los jóvenes que estudian una carrera gastronómica y la ciudadanía en general sobre la alimentación saludable, así como la elaboración de productos y comidas típicas. Además de talleres impartidos por cocineras tradicionales.

Con estas acciones se genera una nueva temporada turística para la Verde Antequera, se refrenda el nombramiento de la UNESCO a la cocina mexicana y se abre un espacio para el goce, conocimiento y disfrute de la grandeza gastronómica para las y los oaxaqueños, la cual será compartida con visitantes nacionales y extranjeros.

Para conocer más acerca de esta programación pueden acudir a las instalaciones de la Coordinación de las Culturas, Turismo y Economía ubicadas en la calle Matamoros número102, en el Centro Histórico, o través de las redes sociales del Municipio de Oaxaca de Juárez.

Durante este acto inaugural se contó con la presencia del titular de la Secretaría de Turismo del Gobierno del Estado, Juan Carlos Rivera Castellanos; la Coordinadora de las Culturas, Turismo y Economía, Adriana Cecilia Aguilar Escobar y de la Directora de Turismo Municipal, Myriam Corro Niño de Rivera.

Además de las presidentas del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana, Gloria López Morales; de la Asociación de Cocineras Tradicionales, Celia Florián, y de la cocinera zapoteca Abigail Mendoza, quienes recibieron un merecido reconocimiento por su trayectoria en el rescate y conservación de la cultura culinaria del estado y del país.

Exhibiciones y artesanías a la mano

Además, el Presidente Municipal, José Antonio Hernández Fraguas, junto con su esposa, Lorena Córdova Brena, e integrantes del Cabildo, inauguraron en el Primer Patio del Palacio Municipal la muestra artesanal “Arte en la Mesa”, que exhibirá únicamente artesanías relacionadas con la gastronomía oaxaqueña de 53 artesanos.

Asimismo, en las instalaciones de la Escuela de Bellas Artes se darán a conocer productos gastronómicos a través del proyecto denominado “Mercado Oaxaca”, en el que participarán 49 productores que ofertarán más de 400 productos, con lo que se busca desarrollar un sistema de alimentación sustentable.

Estas actividades podrán ser admiradas del 25 al 28 de abril, en donde además se podrá adquirir diferentes productos para su consumo o artesanías 100% oaxaqueñas.

El Instituto Estatal de Educación Pública de Oaxaca (IEEPO) recomendó a directores, maestros y padres de familia a tomar medidas de prevención que eviten incendios en las escuelas  y pongan en riesgo a la población escolar e infraestructura educativa.

Ante el incremento de las temperaturas, el Área de Protección Civil y Emergencia Escolar del IEEPO, indicó que durante esta temporada se registra un mayor número de incendios, principalmente los de tipo forestal; sin embargo, los planteles educativos también son vulnerables ante estos siniestros.

Por lo que exhortó a los responsables de las instituciones que revisen permanentemente  las instalaciones eléctricas de las escuelas, no almacenen por mucho tiempo objetos y sustancias inflamables como pintura, “thinner”, libros, cajas y mobiliario, principalmente que se encuentren en desuso, debido a que son propicias para originar un incendio.

De la misma forma, mantener despejados los salones, bodegas y patios. En el caso de que se cuente con terrenos con pastizales o que la escuela se ubique cerca de ellos, es necesario realizar la limpieza correspondiente para evitar el inicio o propagación del fuego.

El encendido de fogatas, la quema basura y de otros residuos, también debe evitarse ya que resulta peligroso porque pueden generar en las personas que permanecen cerca, enfermedades respiratorias y de la piel, por las emisiones de gases tóxicos.

Por otra parte, el Área de Protección Civil y Emergencia Escolar indicó que se brinda capacitación para que el personal docente, administrativo y padres de familia conozcan los protocolos de seguridad que deben seguir ante un siniestro y puedan auxiliar a la población escolar.

En caso de algún suceso de este tipo, es necesario reportarlo al Área de Protección Civil y Emergencia Escolar del IEEPO a los teléfonos 35 1 40 50 y 35 1 4595, donde se atenderán de inmediato las solicitudes.